Hocico de cerdo / Pork Snot
Crispy fried pig snout (bar snack)
- Preparation: Purchase a clean half pig snout and remove any remaining hairs by burning them off. Cut into medium-sized pieces.
- Marinating: Mix water, 3 teaspoons of salt, and 1 teaspoon of baking soda in a bowl. Marinate the snout pieces for about two hours (don't over-marinate, or it won't be crispy).
- Frying: Drain the snout pieces well. Heat plenty of oil in a wide pan. Once hot, add the snout pieces and fry for 10-15 minutes, turning to cook evenly. They will initially turn grayish, but continue frying until browned.
- Serving: Remove the fried snout, drain well, and sprinkle generously with salt while still hot.
El hocico de cerdo frito crujiente (bocadillo)
Preparación: Compre medio morro de cerdo limpio y queme los pelos restantes. Córtelo en trozos medianos.
Marinado: Mezcle agua, 3 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en un tazón. Marine los trozos de morro durante unas dos horas (no los marine demasiado, ya que no quedarán crujientes).
Freír: Escurra bien los trozos de morro. Caliente abundante aceite en una sartén amplia. Una vez caliente, agregue los trozos de morro y fríalos durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta para que se cocinen uniformemente. Al principio se tornarán grisáceos, pero continúe friendo hasta que se doren.
Presentación: Retire el morro frito, escúrralo bien y espolvoree generosamente con sal mientras aún esté caliente.
