Cachete de Cerdo | Pork Cheeks
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Claro, aquí tienes una versión resumida y sencilla de la receta:
Receta de pasta con cachete de cerdo de pastoreo
1. Corta el cachete de cerdo en cubos y cocínalo en una sartén sin grasa, dejando que suelte la grasa natural.
2. Cuando la grasa esté lista y el cachete esté dorado, retíralo con la grasa en la sartén.
3. Mezcla el cachete y la grasa con 200 g de queso parmesano rallado fresco.
4. Añade 4 yemas de huevo de pastoreo, pimienta y una pizca de nuez moscada, mezclando bien.
5. Incorpora esta mezcla a la pasta cocida y mezcla todo. ¡Listo para disfrutar una deliciosa pasta tradicional con cachete de cerdo de pastoreo!
Pasta with Pasture-Raised Pork Cheek
- Cut the pork cheek into cubes and cook it in a pan without any oil, letting it release its natural fat.
- Once the fat is rendered and the cheek is golden, remove it along with the fat from the pan.
- Mix the pork cheek and fat with 200 grams of freshly grated Parmesan cheese.
- Add 4 pasture-raised egg yolks, pepper, and a pinch of nutmeg, mixing well.
- Incorporate this mixture into cooked pasta and toss everything together. Enjoy a delicious traditional pasta with pasture-raised pork cheek!
